Tendencja kompleksowego wyposażania hoteli obecna jest już na całym Półwyspie Iberyjskim i dotyczy również restauracji. W Madrycie w licznych miejscach funkcjonują lokale, które uruchamiają dodatkowe piwnice winne, wewnętrzny bar czy zewnętrzny ogródek.

Przykładem urozmaicenia lokalu gastronomicznego na małej powierzchni jest usytuowana w pobliżu madryckiej Plaza Mayor restauracja Mirador del Arco de Cuchilleros, gdzie oferowana jest szczególnie duża oferta win. Można ją zobaczyć zarówno na regałach w części restauracyjnej, w barze, jak i w małej piwniczce.

W Portugalii tendencja do urozmaicania restauracji oraz hoteli piwnicami winnymi, kącikami pamięci czy pomieszczeniami, w których odbywa się produkcja typowych dla regionu produktów również staje się powszechna. Prym wiedzie północna część kraju, gdzie turyści mogą już spędzić noc w pensjonatach posiadających w swoich wnętrzach miejsca wyrobu czekolady, serów, wina, a także rękodzieła.

Eksperci przypominają, że w ostatnich latach w Portugalii i Hiszpanii przybyło też dużych gospodarstw rolnych, które adresowane są do osób znużonych spędzaniem urlopu w tętniących życiem kurortach i aglomeracjach miejskich.

"Kilka lat temu zdecydowałem się na dywersyfikację prowadzonej przeze mnie działalności w sektorze turystycznym. Do posiadanego w centrum Castelo Branco hotelu, dołączyłem kompleks hotelarsko-gastronomiczny o nazwie Herdade do Regato, gdzie można odpocząć na łonie natury. Takie rozwiązanie zapewniło dobry balans przedsięwzięciom rozwijanym przez moją rodzinę" - tłumaczy Joaquim Mendes, przedsiębiorca z miasta usytuowanego przy wschodniej granicy z Hiszpanią.

Z kolei Francisco Carvalho, portugalski ekspert ds. gastronomii i turystyki, a zarazem właściciel lizbońskiego hotelu The House, uważa, że znaczne wzrosty obrotów restaurator i hotelarz może czerpać dzięki tarasowi widokowemu.

"W przejętej kilka lat temu po dziadku kamienicy w centrum Lizbony uruchomiłem hotel, rozbudowując w nim taras. Nie mam wątpliwości, że to właśnie ta część naszej placówki najbardziej przyciąga turystów" - dodaje Carvalho.

Portugalski ekspert dodał, że cyklicznie na tarasie widokowym jego hotelu organizowane są warsztaty kulinarne, a także degustacje wina. "Akcje te również przyciągają do nas wielu klientów" - podsumowuje.