"To jest tarta, do której włożony jest mus z fasoli, po prostu ugotowanej, zblendowanej białej fasoli z migdałami. Jak mówię, że będziemy ją robić, wszyscy patrzą na mnie jak na dziwaka. Narzekają, że będzie przecież czuć fasolę. Jednak po skosztowaniu zaskoczenie na twarzy jest bezcenne, bowiem czuć migdały - niektórzy mówią nawet, że smakuje jak marcepan" - tłumaczy Ina Rybarczyk, autorka bloga roślinnego True Taste Hunters i książki "Łowcy smaków. Roślinna kuchnia bez glutenu i rafinowanego cukru".

Do przygotowania spodu migdałowej tarty z fasoli według przepisu Rybarczyk potrzebne będą następujące składniki: 100 ml płynnego oleju kokosowego, 60 g syropu daktylowego, 70 ml mleka roślinnego, najlepiej migdałowego; 150 g mąki gryczanej, 120 g bezglutenowych płatków owsianych, 50 g zmielonych na mąkę uprażonych migdałów, łyżeczka ekstraktu waniliowego, kilka kropli ekstraktu migdałowego, łyżka rumu (opcjonalnie), pół łyżeczki mielonego cynamonu i szczypta soli.

Z powyższych proporcji ciasta powinno wystarczyć do wyłożenia tortownicy o średnicy 22-24 cm.

Masę migdałową Rybarczyk robi z: 480 g ugotowanej białej fasoli, 120-140 g ksylitolu, 200 g uprażonych migdałów zmielonych na mąkę, 30 ml oleju kokosowego, 75 ml mleka roślinnego, najlepiej migdałowego; łyżki ekstraktu waniliowego oraz pół łyżeczki ekstraktu migdałowego.

Do dekoracji potrzebne będą jeszcze świeże maliny (ok. 300 g) oraz płatki migdałowe.

Oto, jak zrobić tartę.

"Ze wszystkich składników zagniatam jednolite ciasto. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, a boki smaruję olejem kokosowym. Spód i boki tortownicy wyklejam ciastem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na około 15 minut piekarnika. Upieczony spód wyciągam z piekarnika i pozostawiam do ostygnięcia" - instruuje w swojej książce Rybarczyk. Masę migdałową robi blendując dokładnie fasolę i pozostałe składniki.

"Przekładam masę na ostudzony spód. Na wierzchu układam świeże maliny i ozdabiam płatkami migdałowymi. Tartę wkładam do lodówki na 2-3 godziny" - dodaje.

Rybarczyk radzi, że fasola może być z puszki, ale wówczas należy ją bardzo dobrze wypłukać. Zamiast malin zaś można użyć jeżyn, wiśni albo porzeczek. Można również zrezygnować z rumu i dodać więcej ekstraktu migdałowego.