„W Japonii przywiązuje się ogromną uwagę do nastroju, w którym jest kucharz. Japończycy bardzo mocno wierzą, że to, w jakim jest stanie emocjonalnym, przekłada się na to, jaką emocję przekazuje przez jedzenie” - zdradza Ewa Wachowicz.

„Więc jeśli kucharz jest zestresowany, coś złego się wydarzyło, on nie jest dopuszczony do pracy z jedzeniem. Istnieje bowiem ryzyko, że potrawa może źle smakować albo wywołać stres u tego, kto ją spożywa” – wyjaśnia jurorka polsatowskiego show "Top Chef".

Osobliwa zależność emocjonalna pomiędzy kucharzem i klientem jest tym większa, że w Japonii w dobrych lokalach kucharze nie używają rękawiczek podczas swojej pracy.

Wachowicz zgadza się z filozofią Japończyków. „Uważam, że jeżeli z dobrymi emocjami, miłością wchodzimy do kuchni, to jedzenie to wszystko oddaje i taką miłością karmimy bliskich” - stwierdza i podkreśla, że nie traktuje jedzenia wyłącznie, jako sposobu na zaspokojenie potrzeb fizjologicznych. Akcentuje aspekt psychologiczny: „Wspólne jedzenie idzie w parze z tworzeniem więzi i poczuciem bezpieczeństwa”.

„Bardzo mnie boli, że współcześnie często nie zastanawiamy się ani co jemy, ani jak jemy, ani z kim jemy. Bo dla mnie te kwestie są bardzo ważne” – przyznaje Wachowicz.

Ewa Wachowicz znana jest z programów kulinarnych Telewizji Polsat i konkursu Miss Polonia, który wygrała w 1992 roku. Jest również autorką książek kulinarnych.