Bogata jest w witaminy (C, A, B6), ma kwas foliowy, potas, siarkę, żelazo i cynk. Obniża zbyt wysokie ciśnienie, ułatwia trawienia, ma właściwości bakteriobójcze i detoksykacyjne, wzmacnia włosy i paznokcie. Takie superfood jak rzodkiewka warte jest tego, by z aktora drugoplanowego w naszych popisach kulinarnych uczynić je aktorem pierwszoplanowym. Zupa z rzodkiewek i ich liści pozwoli odkryć pełen potencjał tego warzywa.

Pęczek rzodkiewek, cebula, czosnek, ziemniaki, masło lub oliwa, sok z cytryny, śmietana 30-procentowa, a także sól i pieprz – z tych oto składników skomponujemy zupę proponowaną przez Sylwię Majcher w książce "Wykorzystuję, nie marnuję”.

"Czosnek i cebulę posiekaj. W garnku rozgrzej 30 gramów masła lub trzy łyżki oliwy. Na tłuszczu przesmaż czosnek i cebulę do zarumienienia. Liście rzodkiewek umyj – mogą mieć dużo piasku. Posiekaj je drobno. Wrzuć do garnka i duś przez minutę. Ziemniaki pokrój w kostkę i przesmaż w garnku z pozostałymi rzeczami. Potem całość zalej zimną wodą i gotuj przez 15 minut” – instruuje Majcher.

"Gdy liście zmiękną, wlej do zupy sok z cytryny oraz 100 mililitrów śmietany 30-procentowej. Dopraw solą i pieprzem, całość zmiksuj na gładki krem. Rzodkiewki pokrój w cienkie plastry i udekoruj nimi zupę. Możesz także serwować ją z grzankami z chleba” – radzi znana propagatorka lokalnego i sezonowego jedzenia.