Nie ma bardziej popularnego dania niż jajecznica. Ale można ją nieco odmienić, dodając np. pokrzywy i szczypiorku. Zielona jajecznica zachęci każdego niejadka, a w dodatku, jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Do przyrządzenia jajecznicy z zielenina potrzebujemy: wrzątek, garść pokrzywy, garść szczypiorku, łyżeczkę masła, szczyptę czarnego pieprzu, ząbek czosnku, kilka listków świeżejb bazylii, gałązkę rozmarynu, garść świeżego oregano, dwa listki mięty, sól, pomidor, kilka listków świeżego estragonu, gałązkę świeżego tymianku, 2 listki świeżej szałwii, jajka (2 na osobę).

Na patelni sparzyć garść pokrzywy w niewielkiej ilości wrzątku. Lekko przestudzona pokrzywę posiekać i wyłożyć ponownie na patelnię. Dodać masło, szczyptę pieprzu, drobno posiekany czosnek, bazylię, szczypior, rozmaryn, oregano, listki mięty, sól, obrany ze skórki pokrojony pomidor, listki estragonu, świeży tymianek, listki szałwii, jajka. Mieszać do chwili, kiedy zetną się jajka.