Wielu Polaków nie wyobraża sobie grilla bez odrobiny szlachetnego alkoholu, który wzbogaci smak potraw.

O tym, że alkohol wykorzystywany do przygotowywania potraw wydobywa z nich najlepsze aromaty i poprawia teksturę, wie chyba każdy. Whiskey z Tennessee swój wyjątkowy smak czerpie z używanych tylko raz dębowych beczek. Whiskey leżakuje w nich minimum cztery lata. W tym czasie wnika w drewno, i "wyciąga" z niego bursztynową barwę.

Whiskey można zastosować m.in. do przygotowania sosów do burgerów, sosu barbecue, czy marynat do mięs. Tak wykorzystany trunek dzieli się swoim smakiem z potrawami. Zamarynowane mięso wystarczy położyć na ruszt i poczekać, aż wszystkie aromaty wzajemnie się przenikną. Kiedy na powierzchni dania utworzy się warstwa skarmelizowanego cukru, możemy mieć pewność, że pod nią znajduje się kruche i aromatyczne danie.

Alkohol dodany do marynaty ma wpływ na kruchość mięsa i podniesienie jego walorów. Whiskey bardzo dobrze komponuje się ze stekiem, np. antrykotem. Wówczas wystarczy przygotować delikatną marynatę.

PRZEPIS:

Podudzia kurczaka marynowane z whiskey i limonkami

Sposób przygotowania:

Czyste podudzia z kurczaka włożyć do miski lub garnka, limonki pokroić w ćwiartki i wycisnąć sok na podudzia. Wrzucić ćwiartki do miski z podudziami, wlać 100 ml np. Jack Daniel's Tennessee Whiskey, dodać sól i całość dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce i marynować około 1-2 h.

W moździerzu utrzeć razem ziele angielskie, kmin rzymski, chili, suszone oregano, sól morską i pieprz. Wymieszać z olejem roślinnym. Rozgrzać grill. Każdy kawałek mięsa dobrze natrzeć mieszanką ziół i odstawić na kilkanaście minut. Następnie piec na grillu, obracając w razie potrzeby, aby skórka była chrupiąca i złocista.

Smak tak przyrządzonego kurczaka najlepiej uzupełnią grillowane pomidorki koktajlowe.