"Zapytany o to, bez czego nie wyobraża sobie życia, Grek wymienia szybko: wino, kobiety i śpiew. A tak naprawdę najważniejsza jest kochająca rodzina i więź między pokoleniami" - informuje w swojej książce "Filozofia smaku. Kulinarna podróż po Grecji" Teo Vafidis.

Kucharz greckiego pochodzenia dodaje, że Grek nie potrafi też żyć bez przyjemności dnia codziennego takich, jak dobra kawa, pyszne jedzenie czy szklaneczka "czegoś mocniejszego" w miłym towarzystwie. "Przyjemność to słowo klucz, które pozwala lepiej zrozumieć kuchnię grecką. Z poszukiwania przyjemności smaku powstają tam najciekawsze kulinarne pomysły i najsmaczniejsze dania" - przekonuje.

W Polsce można usłyszeć powiedzenie: nie udawaj Greka. "A właśnie, że udawaj, ale w kuchni. Przekonasz się, jaki wpływ na zdrowie i samopoczucie człowieka ma dieta śródziemnomorska w najzdrowszej, greckiej wersji" - zachęca Vafidis.

Jedną z propozycji na greckie danie według jego przepisu jest feta smażona w cieście filo z mieloną papryką, siemieniem lnianym, miodem i konfiturą z pomidorów.

Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki: 240 g sera feta, 4 arkusze ciasta filo, 20 g siemienia lnianego, 10 g suszonego oregano, szczypta mielonej papryki słodkiej, szczypta mielonej papryki ostrej, 40 g miodu, oliwa z oliwek extra virgin do smażenia oraz świeża mięta do dekoracji.

Dodatkowo, na konfiturę z pomidorów: 200 g cukru kryształu, 200 g pomidorów bez skóry i nasion, kawałek cynamonu całego oraz sztuka anyżu gwiazdkowego.

Przygotowanie potrawy zaczynamy od tego, że na kawałkach ciasta filo układamy po plastrze sera feta, posypujemy oregano, siemieniem lnianym, papryką słodką i odrobiną papryki ostrej. Arkusze ciasta składamy w chusteczkę i smażymy na rozgrzanej oliwie, aż się zarumienią.

Aby przygotować konfiturę, pomidory kroimy w kostkę i karmelizujemy je z cukrem, cynamonem i anyżem gwiazdkowym. Fetę w cieście podajemy z konfiturą i miodem.