Świeże, dojrzałe pomidory koktajlowe, z małymi kulkami mozzarelli, zanurzone w pesto. A wszystko ułożone w dojrzałym awokado, ozdobione świeżą bazylią i octem balsamicznym. Jeśli lubisz awokado, można w nim podać znakomitą sałatkę caprese. Otrzymamy przystawkę bardzo orzeźwiającą i aromatyczną. Gdy zaprosiłeś gości, zauważysz, że dom pełen ludzi wypełnia się ciszą - wszyscy jedzą sałatkę..

Do przygotowania sałatki caprese w awokado potrzebujemy: pół szklanki pomidorów koktajlowych, 10-15 małych kulek mozzarelli, 3–4 łyżek pesto z bazylii (robionego własnoręcznie w domu lub gotowego), soli i pieprzu do smaku, dwóch dojrzałych awokado - obranych, pozbawionych pestek i podzielonych na połówki, 2 łyżek octu balsamicznego, świeżej bazylii.

Jeśli przyrządzamy własne pesto, użyjemy do niego: 3 ząbków czosnku, pół szklanki orzeszków piniowych, 2 szklanek świeżych liści bazylii, 3/4 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki parmezanu, łyżeczki soli, czarnego pieprzu do smaku.

W misce łączymy pomidory koktajlowe, kulki mozzarelli, pesto, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, aby równomiernie pokryć pesto pomidory i mozzarellę.

Połówki awokado układamy na talerzu i napełniamy każdą z nich nadzieniem caprese. Dekorujemy octem balsamicznym i świeżą bazylią. Podajemy natychmiast.

Klasyczne domowe pesto przygotowujemy w następujący sposób: w blenderze miksujemy czosnek i orzeszki piniowe, aż powstanie drobna pasta. Dodajemy bazylię, oliwę z oliwek, parmezan, sól i czarny pieprz. Miksujemy, aż będzie gładkie. Przechowujemy w szczelnym pojemniku do tygodnia w lodówce lub zamrożone do trzech miesięcy.