Słynny tani bar w Singapurze stracił gwiazdkę Michelin
Wielu oklaskiwało sukces niepozornego stoiska z jedzeniem, które w niczym nie przypomina wykwintnych restauracji, a i tak swoimi daniami zasłużyło na prestiżowe wyróżnienie w przewodniku Michelin. Malezyjski szef kuchni szybko zyskał rozgłos, a jego skromna knajpka stała się jednym z najbardziej obleganych miejsc.
Naturalnym więc stał się dalszy jej rozwój. Skromne stoisko w centrum handlowym w Chinatown, wcześniej znane jako Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodles, zostało przekształcone w Hawker Chan, które zyskało nowe lokalizacje w Tajlandii, na Filipinach i w Australii. Niestety, na rozwoju ucierpiała jakość, do której inspektorzy przewodnika przywiązują ogromną wagę i nawet najmniejsze uchybienie może kosztować szefów kuchni stratę nagrody. Tak było i w tym przypadku.
"Szef kuchni Chan Hon Meng od 2009 roku przygotowuje swój słynny sos sojowy z ryżem i kurczakiem według tajnego przepisu i metody gotowania, która się nie zmieniła. Mamy nadzieję, że uda się nam zrozumieć powody takiej decyzji przewodnika Michelin. Jednocześnie rozumiemy, że każdy ma własne zdanie, jeśli chodzi o wybory smakowe. Będziemy nadal serwować smaczne i niedrogie posiłki, ponieważ taka jest nasza misja. Jesteśmy wdzięczni wszystkim klientom Hawker Chan, którzy wspierają nas od momentu założenia firmy 12 lat temu i dołożymy wszelkich starań, aby ponownie zdobyć gwiazdkę w nadchodzącym roku" - zapowiedział przedstawiciel restauracji w oświadczeniu przesłanym do redakcji CNN.