Jak zauważą Malwina Bareła - autorka bloga "Filozofia smaku" oraz książki "Lunchbox na każdy dzień. Przepisy inspirowane japońskim bento" - lato to prawdziwy wysyp pysznych warzyw i owoców, które kuszą kolorem i zapachem. "Pojawiają się bób i fasolka szparagowa, pomidory stają się soczyste, a papryka coraz słodsza" - wylicza i przekonuje, że jest to najsmakowitsza pora roku.

Co ciekawe, zdaniem autorki jest to też okres, kiedy marnujemy najwięcej jedzenia. Dlaczego? "Niestety kupujemy zbyt dużo. Sama jeszcze jakiś czas temu wracałam do domu obładowana siatkami pełnymi przeróżnych owoców i warzyw, niejednokrotnie nie mogąc przez to domknąć lodówki. Warto zachować pewien umiar i zdrowy rozsądek podczas zakupów latem, choć wiem, że czasem bywa to trudne, tym bardziej gdy na ryneczku widzimy tyle smakowitych produktów" - zauważa autorka.

Zawczasu warto pamiętać, że zimą nie kupimy owoców czy warzyw tak łatwo dostępnych latem. Dlatego lepiej zaopatrzyć się w nie w sezonie i odpowiednio przechować, by przetrwały próbę czasu i służyły zimową porą. Aby cieszyć się smakiem letnich przysmaków wtedy, gdy za oknem śnieg, można je mrozić, kisić suszyć a także zapakować do słoików.

I tak do mrożenia nadają się przede wszystkim owoce. "Wypełniam nimi całą jedną kieszeń w zamrażarce. Zimą dorzucam je do pieczonych owsianek, ciast, koktajli i wielu innych dań. Mroźcie te owoce, które lubicie najbardziej. Wybór jest naprawdę ogromny: maliny, jagody, agrest, morele, porzeczki, brzoskwinie, jeżyny i wiele innych" - wylicza Bareła i radzi, aby przed mrożeniem owoce pozbawić pestek, a te większe, jak np. nektarynki, pokroić w kawałki.

Zdaniem blogerki w spiżarce nie może zabraknąć kiszonych ogórków - zwłaszcza, że są niezwykle zdrowe. "Zimą warto dodawać je do surówek lub jeść solo. Są niezastąpione do wszelkich dań z kaszą. Jeśli macie większą piwnicę lub spiżarkę, możecie pokusić się także o przygotowanie domowej kapusty kiszonej" - zachęca i podkreśla, że kisić można prawie wszystkie warzywa i owoce. "Ciekawe efekty smakowe można osiągnąć szczególnie przy tych drugich. Sama często pakuję do słoików śliwki węgierki, morele, pomidory, jabłka i cytrusy. To bardzo smaczny dodatek do wytrawnych dań" - przekonuje.

Co warto suszyć? Zdaniem Bareły, do suszarki warto zapakować porzeczki, pokrojone morele, maliny i inne ulubione owoce. "Będą smacznym dodatkiem do owsianek, a także zdrową przekąską w ciągu dnia. Przechowujcie je w szczelnym pojemniku, najlepiej szklanym" - podpowiada autorka.

Ostatnim sposobem na zatrzymanie smaków lata jest zapakowanie ich do słoika. Bareła szczególnie poleca przygotować warzywne sosy na bazie pomidorów, np. domowy ketchup czy salsę z dodatkiem papryki. "Najlepiej zrobić je na przełomie sierpnia i września, kiedy pomidory są najtańsze. Do tego typu przetworów wybierzcie pomidory lima, które mają niewiele soku. Takie sosy są pyszne na zimno, można je wykorzystać jako dodatek do kotletów, makaronu, gotowanych lub pieczonych warzyw" - instruuje.