Cookie Consent by Privacy Policies Generator website
Menu

Słynny kucharz uruchomił muzeum gastronomiczne

Słynny kucharz uruchomił muzeum gastronomiczne
Ferran Adria to znany na całym świecie autorytet kulinarny. Jego projekt muzeum będzie pierwszą tego rodzaju placówką na świecie. (Fot. Getty Images)
Uznawany za jednego z najlepszych kucharzy świata Ferran Adria uruchomił w Katalonii muzeum gastronomiczne. Nietypowy obiekt będzie służył również, jako archiwum oraz źródło wiedzy dla pasjonatów kuchni.
Reklama
Reklama

Jak zapowiedział kataloński szef kuchni, otwarty niedawno w Barcelonie lokal o nazwie LABulligrafia jest miejscem, w którym Adria przeprowadza swoje testy gastronomiczne.

“To prototyp archiwum-muzeum dawnej restauracji El Bulli, które w ciągu roku może przynosić wpływy na poziomie 20 mln euro” - oznajmił Ferran Adria, wyjaśniając, że nowa placówka nawiązuje nazwą do prowadzonej kiedyś przez niego placówki, uznawanej za najlepszy lokal na świecie.

W budynku barcelońskiej LaBulligrafii poza przepisami potraw, które dominowały na stołach restauracji El Bulli, zobaczyć można także zastawę stołową wykorzystywaną w tym ekskluzywnym lokalu.

W nietypowym muzeum zgromadzono m.in. odzież stosowaną przez personel zamkniętej w 2011 r. katalońskiej restauracji, jak również kolorowe kawałki plasteliny. Służyły one do przygotowania “roboczych” wersji potraw, tak, aby były jak najbardziej atrakcyjne pod względem wizualnym.

Otwarte przez 55-letniego Adrię muzeum posiada łączną powierzchnię 4000 m2. W jego skład wchodzi kuchnia, w której można przeprowadzać kulinarne doświadczenia. W innej części obiektu znalazła się część restauracyjna, gdzie nowicjusze mogą zobaczyć jak poprawnie serwować dania.

Ferran Adria jest byłym, długoletnim szefem kuchni restauracji El Bulli, która pięć razy, w 2002 r. oraz pomiędzy 2006 a 2009 r. zdobywała tytuł najlepszej restauracji na świecie w konkursie pisma “Restaurant”. Kataloński gastronom, który oferował gościom potrawy kuchni molekularnej, opuścił ten lokal wraz z jego zamknięciem w 2011 r.

Adria od kilkudziesięciu lat objeżdża świat, organizując pokazy gastronomiczne i szkolenia dla kolegów z branży. Podczas każdego z nich z dużym entuzjazmem opowiada o gastronomii, szczególnie o kuchni molekularnej, w której się specjalizuje.

Kataloński szef kuchni stawia przede wszystkim na warzywa i owoce morza oraz dodatki dekoracyjne, takie jak orzechy. Radzi ograniczać korzystanie z czerwonego mięsa oraz drobiu.

Kuchnia molekularna, nazywana również kreatywną, wykorzystuje wiedzę naukową na temat gotowania. Jej celem jest otrzymanie czystych smaków, nietypowymi sposobami i nierzadko w bardzo zaskakujących zestawieniach.

Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 27.03.2024
GBP 5.0327 złEUR 4.3153 złUSD 3.9857 złCHF 4.4018 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama