Słodkie ziemniaki mają wiele cennych składników. Odmiany o żółtym miąższu są skarbnicą karotenoidów, a także dobrej dla wzroku luteiny. Poza tym zawierają: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarkę, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B6), witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.

Na ciasto z batatów potrzebujemy: 1 słodki ziemniak z pomarańczowym miąższem (400 g), około 60 g łuskanych migdałów, 60 g masła, 1 jajko, 120 g cukru, 190 g mąki, 1/2 saszetki proszku do pieczenia, 20 g tartego imbiru.

Ziemniaka myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Gotujemy na parze, miąższem do dołu, od 25 do 30 minut, aż będzie bardzo miękki.

Kroimy migdały na dwie lub trzy części. Foremkę typu keksówka smarujemy masłem i oprószamy mąką. Obieramy bataty, a miąższ rozdrabniamy widelcem. Studzimy.

Ubijamy jajko z cukrem i dodajemy purée ze słodkich ziemniaków. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, a następnie imbir i migdały.

Przelewamy ciasto do foremki. Pieczemy ok. godziny w temperaturze 160 st. C. Pilnujemy, żeby ciasto za mocno nie zbrązowiało.

Ciasto komponuje się dobrze z serami lub dżemami. Zamiast imbiru, można wybrać inne smaki i przyprawy: wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz, paprykę...