Sfogliatella, czyli pomysł na słodkie śniadanie w Neapolu
Sfogliatella zazwyczaj jest wymieniana jako kulinarne "must try" w Neapolu. Dowodem jest znane przysłowie "Napule tre cose tene e belle…o' mare, o' Vesuvio e e' sfugliatelle". Mówi ono o tym, że Neapol może być dumny z morza, Wezuwiusza i sfogliatelli właśnie.
W pozostałych miastach Włoch nie cieszy się już taką popularnością. Dlatego na prowadzenie w zestawieniach najlepszych włoskich słodkości najczęściej wysuwa się kultowe tiramisu, delikatna panna cotta czy lody, które we Włoszech także nie mają sobie równych.
Jednak zdaniem znawców tematu, to, co neopolitańczycy robią z ricotty i skórek kandyzowanych, cynamonu, cukru jest absolutnie niepowtarzalne.
Rozpoczynając dzień w towarzystwie filiżanki aromatycznego espresso i dopiero co wyjętej z pieca sfogliatelli, trudno się znudzić tym zestawem, bo rodzajów smakowitego ciastka jest wbrew pozorom nie tak mało.
Dwie główne odmiany sfogliatelli to riccia - listkowana, w cieście francuskim oraz frolla - wykonana z ciasta kruchego.
