Pizza tego rodzaju może być podawana z zieloną sałatą lub sałatką typu greckiego. Najlepiej ją jeść lekko przestudzoną. Aromatyczna i nieco pikantna, znajdzie uznanie u wielu smakoszy.

Do przygotowania pizzy potrzebujemy: 3 porcje ciasta do pizzy (gotowego), 200 g sera scamorza lub provolone spicy (może być inny ser z przyprawami, np. koryciński); do sosu pomidorowego: 800 g pomidorów, różnych odmian, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżeczkę soku z cytryny, 1 łyżkę cukru pudru, 1/2 pęczka bazylii, sól i pieprz.

Przygotowujemy sos pomidorowy: obieramy i siekamy cebulę. Siekamy drobno ząbki czosnku. W garnku podsmażamy cebulę na rozgrzanej oliwie z oliwek przez 5 minut, dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez 3 minuty. Dodajemy dobrze rozdrobnione pomidory, cukier i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze 20 minut.

Po zdjęciu z ognia dodajemy posiekaną bazylię. Czekamy, aż sos ostygnie.

Rozgrzewamy piekarnik do 210 st. C. Wykładamy podłużną foremkę papierem do pieczenia. Ser kroimy w cienkie plasterki. Na posypanej mąką desce zagniatamy ze sobą trzy płaty ciasta do pizzy. Chodzi o to, by rozwałkować je potem na duży prostokąt.

Rozkładamy cienką warstwę sosu pomidorowego na środkowej części ciasta. Dodajemy połowę sera. Zawijamy brzegi ciasta w kierunku środka, zakładając je na siebie. Ponownie smarujemy ciasto sosem i rozkładamy na nim pozostały ser. Składamy brzegi ciasta do środka tak, aby dopasować jego kształt do formy.

Przekładamy ciasto do formy. Pieczemy godzinę. Po wyjęciu z piekarnika studzimy ok. 10 minut i podajemy.