Cookie Consent by Privacy Policies Generator website
Menu

Prawdziwa kawa jest tylko jedna...

Prawdziwa kawa jest tylko jedna...
Dobra kawa, czyli jaka? (Fot. Thinkstock)
Zbyt wiele różnych mód psuje oryginalny smak kawy i dlatego jest konieczny powrót do klasycznego espresso - uważa mistrz włoskich baristów Davide Cavaglieri. Włosi z dystansem patrzą na kawowe eksperymenty i dodawanie syropów, przypraw i różnych aromatów.
Reklama
Reklama

Rano cappuccino albo macchiato, po południu i wieczorem - espresso; jeszcze do niedawna były to sztywne dla Włochów reguły codziennego rytuału. Zasady były tak żelazne, że mocną kawę wielu piło i nadal pije obowiązkowo bez cukru.

Teraz zaś również do Italii przychodzi moda na różne odmiany kaw, które coraz mniej mają wspólnego z ich tradycyjną mocną, bardzo małą czarną.

Grozę wśród uznanych baristów budzi przede wszystkim wielki kubek czarnej amerykańskiej kawy. "To mania młodzieży"- ocenił 26-letni Davide Cavaglieri z Brescii na północy Włoch. On podobnie jak wiele osób z jego branży postanowił powiedzieć "basta" nieskończonej liczbie wariacji na temat kawy i oferowanych nowinek.

"W Italii jej smak bardzo się ostatnio zmienił, bo teraz na przykład panuje moda na tzw. długą amerykańską kawę i to najlepiej na wynos. To jest dopiero szpan iść z wielkim kubkiem" - podkreślił Cavaglieri. Na szczęście, zauważył, tej modzie nie ulegają ludzie powyżej 45 roku; "oni są wierni klasycznemu espresso" - dodał.

Młodzi entuzjaści nowego stylu picia napoju ulegają również amerykańskiej modzie na wzbogacanie jego smaku syropami, kakao, cynamonem, wanilią , karmelem i bitą śmietaną.

"Ale wtedy nie tylko traci się zapach i smak, bo kawa na wzór amerykański oznacza również utratę jej wyśmienitej jakości"- dodał mistrz baristów. Zaapelował: "wróćmy do klasycznego espresso".

Są też głosy, że nie każda z tych mód ma wyłącznie negatywne aspekty. Bo włoskiemu zwyczajowi błyskawicznego wypicia kawy przy barze z maleńkiej filiżanki przeciwstawia się anglosaski, powolny styl jej celebrowania.

To zwalnia rytm dnia, tworzy się klimat slow-coffee - przyznają niektórzy przedstawiciele branży.

Jedno jest pewne - zauważają. Najważniejsza w kawie jest świeżość. Aby miała doskonały smak, musi być świeżo zmielona, bo już po 15 minutach traci , jak obliczono, 60 procent swego aromatu.

Tradycyjnie uważa się, że najlepszą we Włoszech kawę można wypić w Neapolu. W tamtejszych barach podawana jest w gorącej filiżance i ma aromat oraz smak, który zapamiętuje się na długo.

Espresso z lodami? Włosi łapią się za głowę... (Fot. Thinkstock)

Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 28.03.2024
GBP 5.0474 złEUR 4.3191 złUSD 4.0081 złCHF 4.4228 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama