Gorzka czekolada ma korzystny wpływ na trawienie, gdyż kakao zawiera ok. 15 proc. błonnika. Poza tym ma ona więcej przeciwutleniaczy niż owoce i soki owocowe. Neutralizują one wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się i rozwój chorób, m.in. nowotworów. Czekolada to także źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz magnezu, potasu, fosforu i cynku.

Do przygotowania deseru potrzebujemy: półtorej tabliczki gorzkiej czekolady, 6 jaj, 1 pomarańczę, 20 g masła.

Czekoladę, podzieloną na kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej, rozprowadzamy razem z masłem na bardzo małym ogniu. Oddzielamy białka od żółtek. Odkładamy żółtka do salaterki, a białka do drugiej. Skórkę pomarańczy ścieramy do miski z żółtkami, a następnie mieszamy przez kilka sekund.

Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę. Gdy czekolada się rozpuści, lekko studzimy, dodajemy żółtka, a następnie bardzo delikatnie dodajemy pianę z białek, mieszamy.

Rozkładamy powstały mus w miseczkach. Kawałek czekolady skrobiemy nożem, aby powstały wiórki. Posypujemy nimi mus i wkładamy do zamrażarki.

Następnego dnia wyjmujemy miseczki na dwie godziny przed serwowaniem.