Panettone, czyli świąteczne włoskie ciasta w nowej odsłonie
Co roku Włosi kupują dziesiątki milionów ciast, które wieńczą wszystkie uroczyste posiłki od Bożego Narodzenia do Nowego Roku.
Początek grudnia to już pełnia sezonu na wysokie drożdżowe baby - panettone oraz pandoro. Podczas gdy to drugie nadal zachowuje swą klasyczną wersję obsypane cukrem pudrem, panettone pieczone jest w coraz oryginalniejszych wersjach.
W sklepach dominują jeszcze wielkie dekoracyjne pudła ze zwykłymi ciastami, ale mistrzowie kuchni i znakomici cukiernicy w swoich lokalach stale zaskakują nadzwyczaj kreatywnymi smakami. W tym roku można się przekonać, że ich pomysłowość nie ma granic.
W restauracji w porcie w Genui króluje panettone z oliwkami i gorzką pomarańczą - chinotto, co jest kulinarnym hołdem dla tradycji Ligurii. W Kalabrii na południu kraju pojawiło się w tym roku ciasto z zadziwiającym dodatkiem w postaci tamtejszej bardzo pikantnej kiełbasy o nazwie ‘nduja.
Kolejne proponowane smakoszom odmiany baby to te faszerowane figami, wzbogacone kurkumą czy imbirem. Coraz popularniejsze są ciasta nasączone alkoholem: piwem, wermutem lub białym winem musującym.
Tym, którzy wolą na deser pozostać przy słodkim, oferuje się panettone z pistacjami, serkiem mascarpone, czekoladą, kawą, jabłkami czy migdałami.