Rośliny strączkowe zawierają znaczne ilości rozpuszczalnego błonnika, dzięki temu znacznie dłużej jesteśmy syci po posiłku, w którym znalazła się np. ciecierzyca. Dodatkowo sam błonnik pokarmowy pomaga zmniejszyć ryzyko nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Ciecierzyca ma również dużo białka. Podobnie jak błonnik, białko jest również bardzo sycące, znacznie bardziej niż węglowodany lub tłuszcze. Spożywanie ciecierzycy może również obniżyć ekspresję hormonu, który zwiększa apetyt i głód.

Skuteczność ciecierzycy w kontrolowaniu masy ciała wykazali naukowcy z University of Tasmania (UTAS). W przeprowadzonym przez nich badaniu, uczestnicy poza zwykłą dietą zostali poproszeni o włączeni do codziennego menu 113 gramów ciecierzycy.

Badania wykazały, że osoby, które codziennie spożywały tę roślinę strączkową przez dłuższy czas odczuwali sytość, przez co jedli znacznie mniej. Badania wykazały, że badani sięgali również rzadziej po żywność przetworzoną o wysokiej kaloryczności.

Ciecierzyca jest również doskonałym składnikiem w diecie osób dbających o serce. Zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu. W 2000 roku naukowcy z Uniwersytetu Jadavpur przeprowadzili eksperyment, w którym ochotnicy codziennie przez osiem tygodni spożywali pół szklanki ciecierzycy. Podczas próby poziom cholesterolu LDL u uczestników spadł o 17,1 proc.

Ciecierzyca jest również bogata w magnez, co dodatkowo pomaga w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego. Magnez odgrywa znaczącą rolę w normalizacji ciśnienia krwi, a rośliny strączkowe zawierają ok. 20 proc. zalecanej dziennej dawki tego minerału.

Jednym z najzdrowszych sposobów przygotowania ciecierzycy jest jej ugotowanie. Filiżanka gotowanych roślin strączkowych zawiera umiarkowaną ilość kalorii oprócz wszystkich wymienionych powyżej składników odżywczych, takich jak białka i błonnik rozpuszczalny. Inne składniki odżywcze występujące w ciecierzycy to żelazo, potas i cynk. Jest również bogata w witaminy z grupy B, a także witaminę K.