Kawa Kopi Luak, która jest specjalnością indonezyjskich wysp, ceniona jest szczególnie za swój łagodny aromat i brak goryczy. Wszystko dzięki łaskunom, które towarzyszą procesowi jej produkcji, a w zasadzie są jej istotnym elementem.

Zwierzęta te upodobały sobie dojrzałe owoce kawowca, którymi się żywią. Po ich zjedzeniu i przetrawieniu wydalają lekko sfermentowane nasiona, które następnie są zbierane, oczyszczane i poddawane dalszej obróbce.

Zbieranie ziaren kawy wydalanych przez łaskuny uprościli sobie Peruwiańczycy, zadomowiając te niepozorne zwierzęta. Na niektórych plantacjach w Peru zwierzęta są nie tylko udomowione, ale również nauczone załatwiać się w jednym miejscu.

Najniższą jakościowo kawą luak jest ta, która "produkowana" jest przez zwierzęta zamknięte w klatkach. Procesy trawienne zwierząt zamkniętych w niewoli mogą przebiegać w trochę inny sposób, co również wpływa na smak i jakość kawy.

Prawie tak ekskluzywną kawą jak Kopi Luak jest produkowana na Jamajce kawa Blue Mountain. Na jej cenę wpływa fakt, że podczas ostatecznej selekcji ziarna kawy są ręcznie przebierane.

Jamajska kawa posiada również specjalny certyfikat państwowy Coffe Industry Board, a jej ziarna sprzedawane są w specjalnych beczkach. Znawcy tej kawy uważają, że jest ona idealna pod każdym względem. Charakteryzuje się wyraźnym owocowym aromatem i dużą mocą.