Łatwa sałatka? Fasolka, brzoskwinie i bazylia
Fasolka szparagowa jest bogatym źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety w ciąży. Z kolei wysoka zawartość błonnika sprawia, że może być składnikiem diety odchudzającej. Jest nie tylko mało kaloryczna, lecz także ma niski indeks glikemiczny, więc powinna się znaleźć jak najczęściej w diecie chorych na cukrzycę.
Ponadto fasola szparagowa jest bogata w witaminy C, E i A, zawiera też silne przeciwutleniacze - flawonoidy. Dzięki temu chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Do przygotowania sałatki potrzebujemy: 500 g zielonej fasolki, 2 białe brzoskwinie, 4 posiekane liście bazylii, oliwa z oliwek, sól.
Z zielonej fasolki odcinamy końcówki. Płuczemy. Dzielimy na równe, 6-centymetrowe kawałki. W zależności od wielkości gotujemy fasolkę przez 2 do 4 minut we wrzącej osolonej wodzie. Płuczemy szybko pod lodowatą wodą, wtedy zachowa swój ładny zielony kolor.
Kroimy brzoskwinie w podłużne słupki. W naczyniu delikatnie mieszamy zieloną fasolkę, słupki brzoskwiniowe i posiekane liście bazylii. Dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i solimy.
Sałatka idealnie komponuje się z morskimi rybami: solą lub dorszem.