Kurkuma na trzy sposoby

"Wymieszaj kurkumę z czarnym pieprzem. Nieprzypadkowo czarny pieprz od dawien dawna był na całym świecie używany do gotowania. Obok kurkumy jest on kluczowym składnikiem curry. Nasze organizmy nie chcą wchłaniać kurkumy i bronią się przed tym, jak mogą, ale czarny pieprz zawiera piperynę, substancję wspomagającą wchłanianie kurkuminy” – podpowiadają autorzy książki "Happy food. Przez żołądek do szczęścia” Niklas Ekstedt i Henrik Ennart.

Szwedzki duet radzi również, by kurkumę łączyć z tłuszczem, najlepiej oliwą. "Tłuszcze mieszają się z substancją czynną w kurkumie i chronią ją w jelicie przed enzymami, które chcą ją rozłożyć, a później te tłuszcze ułatwiają wchłonięcie kurkuminy do układu limfatycznego, żeby nie została zatrzymana w wątrobie” – wyjaśniają autorzy.

Warto pamiętać, że dopóki kurkuma jest zimna, organizm prawie nic z niej nie wchłania - choćbyśmy skorzystali z poprzednich rad. Można to zmienić, podgrzewając jedzenie. Najlepiej sprawdzą się dania z woka albo krótko podsmażone. Tak postępuje się z kurkumą w Indiach.