Kuchnia chińska to kuchnia regionów
"W Chinach mamy osiem najważniejszych szkół kulinarnych, oferują one tak wiele specjałów, że trudno wskazać ten najbardziej charakterystyczny. Kuchnia chińska, to kuchnia regionów, w której niezwykłą wagę przykłada się do smaku potraw, ale również ich wyglądu i wartości odżywczych. Równocześnie jest to bardzo ważny element naszej kultury, którym chcemy się dzielić" - podkreśliła Zhang Zhonghua.
Jak podkreśla, jedzenie zajmuje bardzo ważne miejsce w życiu Chińczyków. Przynajmniej trzy posiłki przygotowywane są w domu i spożywane wspólnie z rodziną. To bardzo ważny element kulinarnej celebracji, ale również rodzinnego czasu. Pewne przysłowie Chińskie wskazuje również, że kuchnia i potrawy są niczym niebo na talerzu. Nijak się to ma do tego, co my przez wiele lat nazywaliśmy chińszczyzną.
Z jednej strony mamy bardzo wysublimowaną - choć jak na gusta samych Chińczyków zbyt słoną i nieco tłustą - kuchnię Shandong. Choć dla wielu stanowi ona jedną z kulinarnych perełek Chin. Jeśli poszukujemy nieco lżejszych dań, warto zwrócić uwagę na kuchnię kantońską, opartą na naturalnych składnikach.
Dodatkowym jej atutem jest jej różnorodność - wiele potraw jest gotowanych na parze, całość wzbogacają aromatyczne dodatki, które pozwalają nam zdecydować o tym, czy danie ma być bardziej ostre, czy może bardziej subtelne.