Podstawą takiej zdrowej tarty jest pulpa z dyni, dojrzałe banany, owoce cytrusowe, daktyle i płatki jaglane. Dla wegetarian, wegan, bezglutenowców. Łatwe, smaczne i zdrowe ciasto.

Aby przygotować tartę według przepisu Gembackiej, potrzebujemy: 2 szklanki purée z dyni, 3 dojrzałe banany, 1 pomarańczę, łyżkę soku z cytryny, 2 i 1/2 łyżeczki agaru i łyżek wody. Na spód ciasta: 2 szklanki suszonych daktyli, szklankę płatków jaglanych, szklankę wiórków kokosowych, 3 łyżki kakao.

Przygotowujemy najpierw spód ciasta. Wiórki kokosowe i płatki jaglane miksujemy w blenderze na mąkę. Dodajemy do nich kakao, mieszamy. Do proszku dodajemy namoczone i dokładnie odsączone daktyle, wszystko razem miksujemy. Powstaje zwarta, gliniasta masa. Tą masą wylepiamy formę do tarty o średnicy ok. 20 centymetrów, zarówno spód, jak i boki. Wstawiamy do lodówki.

Z dokładnie umytej i sparzonej pomarańczy ścieramy skórkę. Puree z dyni, obrane banany, pomarańczę, skórkę pomarańczową i sok s cytryny miksujemy razem na gładka masę. Przelewamy ją do garnuszka i doprowadzamy do wrzenia.

W tym czasie agar mieszamy z 4 łyżkami wody. Dodajemy do gotującej się masy. Gotujemy całość trzy minuty.

Masę przelewamy na spód ciasta. Gdy wystygnie, wstawiamy do lodówki. Jeśli lubimy, można jeszcze zrobić polewę czekoladową, rozpuszczając tabliczkę czekolady w 1/2 szklanki roślinnego mleka. Ciasto dekorujemy polewą. Podajemy jak polewa stężeje