Trochę teorii. Otóż sztućce do ryb składają się z widelca z czterema ząbkami, które są skierowane do środka, oraz z szerokiego noża, który przypomina nieco nożyk do masła. Nóż do ryb nie musi być zaostrzony, ponieważ nie służy on do krojenia, a jedynie do oddzielania mięsa lub skóry od ości. Specjalnych sztućców używamy, jedząc ryby w dzwonkach lub ryby gotowane czy smażone w całości.

„Jedzenie rozpoczynamy od usunięcia płetw, rozcięcia ryby wzdłuż grzbietu i zdjęcia skóry. Resztek nie zostawiamy na talerzu, z którego spożywamy potrawę, ale przekładamy je na talerzyk obok, który powinien zostać wcześniej przygotowany. Następnie oddzielamy część mięsa na mniejsze kęsy, które będziemy jedli” – wyjaśnia Dominika Górska, specjalistka ds. savoir-vivre’u marki Hefra, producenta srebrnych i platerowanych sztućców.

Gdy na stole pojawi się ryba w formie filetu, czyli pozbawiona ości przed przyrządzeniem i podaniem, możemy swobodnie użyć klasycznych sztućców. Mięso ryby dzielimy tylko widelcem, nie kroimy go nożem. Nożem pomagamy sobie w nagarnianiu kawałka ryby na widelec. Jeśli spotykamy się z daniami rybnymi w formie przekąsek, wtedy również możemy użyć tradycyjnych sztućców, ewentualnie skorzystać ze specjalnego widelca do zakąsek.

Natomiast zdecydowanie nie powinno używać się dwóch widelców do ryb. „Jakiś czas temu pokutowało takie przeświadczenie, które zostało wyniesione z czasów PRL, kiedy to w sklepach wielu rzeczy brakowało, a na pewno pełnych kompletów sztućców. Stąd pomysł, aby dwoma widelcami radzić sobie z potrawami rybnymi” – stwierdza znawczyni etykiety.