Ma dużo witamin, nie dostarcza wielu kalorii, a przy tym świetnie łączy się w potrawach z rybą, mięsem oraz innymi warzywami. Łagodna w smaku cukinia jest doskonała na surowo do kanapek i na grilla, do faszerowania, do zup, zapiekanek i placków.

Sezon na cukinie wkrótce się zacznie, warto więc wypróbować przepis na zupę. Do przygotowania zupy potrzebujemy: 200 g kaszy jaglanej, 2 patisony, 2 cukinie, 2 pory, litr bulionu drobiowego, 3 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, łyżkę śmietany.

Opłukaną kaszę jaglaną gotujemy około 5 minut, a następnie odstawiamy na około 20 minut, by spęczniała. Patisony i cukinie myjemy, kroimy w kostkę. Pory kroimy na plastry. Warzywa smażymy kilka minut na oleju, zalewamy rosołem i dusimy ok. 10 minut, aż staną się miękkie. Następnie miksujemy, dodajemy czosnek i przyprawy. Do gotowego kremu można wlać łyżkę śmietany. Danie serwuje się w miseczkach z uprzednio nałożoną porcją kaszy jaglanej.

Tak przygotowaną zupę można także udekorować lekko podduszonymi warzywami, pokrojonymi w kostkę. Dobrze smakuje też ze świeżym koprem lub pietruszką.