O walorach zdrowotnych poszczególnych warzyw i owoców często decyduje ich kolor. Jednak dietetyk Katarzyna Błażejewska-Stuhr w swojej książce "Superkoktajle" radzi pochylić się również nad białymi warzywami. "W nich również są flawonoidy i allicyny - substancje o działaniu przeciwbakteryjnym. Białe rośliny bogate są również w siarkę - ważną dla odporności oraz zdrowia skóry i włosów" - opisuje ekspert.

Białe warzywa to prawdziwi przyjaciele naszego układu pokarmowego. "Probiotyki to źródło bakterii kwasu mlekowego - probiotykiem jest na przykład kiszona kapusta. Ale wśród białych warzyw są również tzw. prebiotyki - czyli substancje, które są ulubionym pokarmem naszej mikroflory jelitowej" - opisuje Błażejewska-Stuhr.

Białe warzywa to również doskonała baza do różnego rodzaju odżywczych koktajli. Jednym z pomysłów na pożywne smoothie jest połączenie sałaty rzymskiej, kiełków lucerny, awokado, jabłka i miąższu z grejpfruta. Wszystkie składniki miksujemy.

"Delikatne w smaku kiełki lucerny zawierają m.in. lecytynę, która poprawia pamięć, zapobiega artretyzmowi i reumatyzmowi" - zauważa dietetyk.

Dietetyk poleca również miks z pekińskiej kapusty, jabłka, mandarynek i odrobiny soku z cytryny. "Zewnętrzne liście kapusty pekińskiej mają dużo witaminy C, te wewnętrzne natomiast bogate są w żelazo i kwas foliowy" - opisuje Błażejewska-Stuhr.

Innym, polecanym warzywem jest cukinia, którą można połączyć z gruszką i pomarańczą. Świeży sok z tych składników, to prawdziwa kopalnia witamin, których bogatym źródłem jest wspomniana cukinia.

Cukinia jest bardzo delikatna w smaku i lekkostrawna, posiada także wiele minerałów i witamin. Ma również bardzo mało kalorii (21 kcal w 100 g).