Cookie Consent by Privacy Policies Generator website
Menu

Naukowcy policzyli, ile bąbelków jest w kuflu piwa!

Naukowcy policzyli, ile bąbelków jest w kuflu piwa!
Miłośników piwa ta informacja może zainteresować... (Fot. Getty Images)
Choć pytanie o to, ile jest bąbelków w piwie nie wydaje się należeć do tych, które zadaje się często, badacze postanowili znaleźć odpowiedź. Według ich obliczeń w jednym kuflu piwa może być nawet 1,5 mln bąbelków. Nie zmienia to jednak faktu, że wciąż to szampan jest bardziej musującym trunkiem - zgodnie z ich wcześniejszymi badaniami.
Reklama
Reklama

"Piwo jest najpopularniejszym napojem alkoholowym na świecie, pije się je od tysiącleci. Piana i bąbelki są jego znakiem rozpoznawczym, dlatego chcieliśmy dowiedzieć się nieco więcej o tym, jak powstają i przede wszystkim, jaka jest ich łączna liczba" – wyjaśnia motywację tego niecodziennego badania fizyk Gerard Liger-Belair, naukowiec z Uniwersytetu w Reims, który przeprowadził to badanie wspólnie z Clarą Cilindre.

Francuscy naukowcy wzięli pod lupę popularne piwa lager, które mają tendencję do silnego pienienia się po wlaniu do szklanki. Przechylając ją, tak jak zrobiłby to profesjonalny barman, nalali pół pinty komercyjnego piwa (ok 240 ml napoju). Obliczyli, że ilość bąbelków, które mogą w nim powstać, może się wahać od 200 tys. do nawet 1,5 mln.

Badacz wyjaśnia, że bąbelki są bardzo ważne, ponieważ - podobnie, jak w przypadku musujących win - przenoszą związki smakowo-zapachowe. "To bąbelki pomagają przekazać aromat piwa prosto do czyjegoś nosa" - tłumaczy.

W ramach swoich badań naukowcy najpierw zmierzyli ilość CO2 w piwie tuż po wlaniu go do szklanki. Korzystając z tej wartości i standardowej temperatury degustacji (6° C), obliczyli, że rozpuszczony gaz będzie spontanicznie gromadził się, tworząc strumienie pęcherzyków wszędzie tam, gdzie szczeliny i wgłębienia w szkle miały ponad 1,4 mikrometra szerokości - mikroskopijne pęknięcia i niedoskonałości zwane przez badaczy "miejscami zarodkowania" służą jako punkt wyjścia do gromadzenia się gazu. Kiedy CO2 w miejscu zarodkowania osiągnie krytyczną objętość, bąbelek odrywa się od szklanki i unosi się na jej powierzchnię. Bardzo dokładne obrazowanie trunku pokazało, że bąbelki zwiększały swoją objętość, gdy wypływały na powierzchnię. Co ciekawe, naukowcy odkryli też, że w piwie powstaje więcej bąbelków w porównaniu z szampanem, gdy w szkle występują większe niedoskonałości.

Jednak miano najbardziej musującego trunku wciąż należy do szampana. Badania pokazują, że w winie musującym jest więcej bąbelków niż w lagerze, porównując tę samą objętość obu napojów.

Liger-Belair wcześniej ustalił, że około 1 miliona bąbelków tworzy się w 100 ml kieliszku szampana. "W naszym poprzednim badaniu z szampanem poddawaliśmy próbie tylko 100 ml trunku (jak to zwykle robiono podczas degustacji szampana. Tak więc dla określonej objętości liczba pęcherzyków, które prawdopodobnie utworzą się w szampanie będzie większa niż w piwie" – wyjaśnił w rozmowie z "Daily Mail" naukowiec. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie "ACS Omega".

Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 28.03.2024
GBP 5.0474 złEUR 4.3191 złUSD 4.0081 złCHF 4.4228 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama