Zespół polskich naukowców w trakcie badań nad właściwościami zielonej herbaty stwierdził, iż ogranicza ona przyswajanie skrobi, pochodzącego z niej cukru i prawdopodobnie tłuszczy.

Specjaliści z dwóch poznańskich uczelni - Uniwersytetu Medycznego (UM) i Uniwersytetu Przyrodniczego, pracujący pod kierownictwem prof. Jarosława Walkowiaka, badali substancje czynne, zawarte w zielonej herbacie. Pierwsze wyniki analiz wskazywały, że ekstrakt z zielonej herbaty ogranicza wchłanianie tłuszczów i prawdopodobnie ułatwia ich spalanie. Jednak wyniki ostatnich badań opublikowanych w "Nature Scientific Reports" świadczą, iż działanie zielonej herbaty jest bardziej wielokierunkowe.

W wyniku doświadczeń okazało się bowiem, że używając zielonej herbaty można ograniczyć lub spowolnić wchłanianie cukru ze skrobi. Oznaczałoby to zahamowanie hiperglikemii lub nadmiernego przyswajania cukru i byłoby istotne zarówno w walce z otyłością, "która ma dziś rozmiary pandemii", jak i z cukrzycą.

Podkreślono jednak, że właściwości zielonej herbaty zależą od jej sposobu parzenia i rodzaju, a w badaniach używano ekstraktu, który jest znacznie mocniejszy od zwykłego naparu. Uzyskanie skutków, jakie wystąpiły w badaniu, wymagałoby więc picia dużej ilości zielonej herbaty.