Do przygotowania lawendowych herbatników potrzebujemy: 750 g borówek, 3 łyżki suchego kwiatu lawendy, 150 g cukru; na ciasto: 180 g masła, 250 g cukru, 2 jajka, 350 g mąki 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia oraz skórkę otartą z cytryny.

Na początek przygotujmy napar lawendowy. Wrzucamy lawendę do 100 ml wrzącej wody i pozostawiamy do zaparzenia przez 10 min, po czym odcedzamy fusy.

Wypłukane jagody wkładamy do dużego garnka z cukrem i naparem z lawendy. Umieszczamy na małym ogniu i regularnie mieszając gotujemy przez 1 godzinę 30 minut.

Przygotowujemy ciasto. Ucieramy masło z cukrem w misce. Dodajemy kolejno jajka. Mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy skórkę cytrynową. Uformowaną kulę ciasta, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Podgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Wałkujemy ciasto i wycinamy z niego foremką 16 kwiatków lub dowolny kształt. Pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem przez 9 do 11 minut, a następnie całkowicie studzimy. Gotowe ciastka sklejamy dżemem po dwa. Lawendowy deser gotowy.