Powodów wyłączenia glutenu z jadłospisu może być wiele. Najczęściej jest to choroba trzewna, alergia pokarmowa, choroba Duhringa bądź nieceliakalna nadwrażliwość na gluten. Osoby, które wykluczyły gluten z diety, muszą zastąpić produkty pochodzące z dobrze znanych zbóż jak pszenica, żyto, jęczmień i owies czymś innym.

"Istnieje wiele zamienników produktów zawierających gluten, a ich dostępność jest coraz większa. Mąki glutenowe możemy próbować zastąpić mąką kukurydzianą, gryczaną, ryżową czy kasztanową - wszystkie są wolne od glutenu. W przypadku kasz wybierajmy gryczaną i jaglaną. Jak najbardziej odpowiedni będzie ryż, amarantus i komosa ryżowa" - radzi Katarzyna Zadka, ekspert programu edukacyjnego "Żyj smacznie i zdrowo".

Wykonanie bezglutenowej babki wielkanocnej nie powinno być zbyt trudne. Potrzebujemy następujących składników: 6 jajek, 60 g masła, 45 g mleka kokosowego, 2 średniej wielkości obrane marchewki, 2 średnie banany, 250 g mąki kasztanowej, 1 łyżeczkę sody, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli, skórkę otartą z 1 cytryny, sok z połówki cytryny, cukier puder do posypania.

Marchewki ścieramy na drobnej tarce i miksujemy blenderem z obranymi bananami. W osobnej misce ubijamy jajka z odrobiną soli, aż się spienią i zwiększą swoją objętość. Ubite jajka łączymy z roztopionym wystudzonym masłem, mlekiem kokosowym i puree marchewkowo-bananowym. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia i przesiewamy do mokrych składników. Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny. Babkę pieczemy 35-40 minut w temp. 180 st. C. Upieczoną i wystudzoną posypujemy cukrem pudrem.