Widok ośmiornicy na talerzu budzi różne opinie masowo przybywających do Portugalii turystów. Zazwyczaj są one skrajne. Polacy na przykład z dystansem podchodzą do dań z tego zwierzęcia morskiego.

"Kiedyś podczas pobytu w Portugalii zaproszono mnie do jednej z restauracji na potrawy typowe dla kuchni tego kraju. Największe wrażenie zrobiła na mnie ośmiornica, którą podano jako zakąskę zimną. Dodatkiem do niej była cebulka w oliwie z dodatkiem octu winnego. Potrawa ta choć ładnie wyglądała, nie zrobiła na mnie dużego wrażenia" - wspomina 22-letnia Weronika z Warszawy.

Stołeczna turystka przyznaje, że nie podoba się jej szczególnie tekstura ośmiornicy serwowanej jako zakąska zimna. "Miałam wrażenie, że jem gumę" - dodaje.

Tymczasem lizboński ekspert gastronomiczny Miguel Pinto wskazuje na rosnące zastosowanie ośmiornicy w portugalskiej kuchni. Odnotowuje, że w branży restauracyjnej nad Tagiem i Douro przybywa fast foodowych dań z jej dodatkiem.

Specjalista wskazuje, że typowa dla portugalskiego wybrzeża ośmiornica coraz częściej staje się też tematem warsztatów i konferencji gastronomicznych, a także targów i dużych imprez kulinarnych.

"Na początku maja w Lourinhii zakończyła się trwająca dwa tygodnie impreza gastronomiczna służąca promocji ośmiornicy w kuchni. Serwowano aż 60 różnego rodzaju dań z tego zwierzęcia morskiego, w tym tak oryginalne, jak pizza i hamburgery, a także sałatki" - przekazał Pinto.

Specjalista przypomniał, że w Portugalii przybywa placówek gastronomicznych serwujących fast foodowe dania nie tylko z zawartością ośmiornicy, ale również z owocami morza.

Ośmiornica jest zwierzęciem często trafiającym na portugalski stół. Chętnie szefowie kuchni przygotowują tę potrawę z okazji świąt, głównie Bożego Narodzenia. Choć bezapelacyjnym królem świątecznego, i nie tylko, stołu w Portugalii jest bacalhau, czyli suszony dorsz, to często spożywanymi daniami są również potrawy z ośmiornicy. W większości regionów tego iberyjskiego kraju zwyczaj przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Najbardziej tradycyjnym posiłkiem z ośmiornicy jest jej gotowana wersja. Często po ugotowaniu Portugalczycy również ją smażą. Do popularnych dań należy także polvo a lagareiro, czyli ośmiornica, którą z dodatkiem oliwy, soli i czosnku, piecze się w piekarniku. Wcześniej jest ona gotowana, zaś do pieczenia trafia wraz z ziemniakami w skórce.

Innym znanym daniem w portugalskiej kuchni jest arroz de polvo. Ta tradycyjna potrawa to gotowana ośmiornica, której kawałki przemieszane są z ryżem i pomidorowym sosem z oliwą.