Cookie Consent by Privacy Policies Generator website
Menu

Tatar: Najlepiej grubo siekany i z małą liczbą dodatków

Tatar: Najlepiej grubo siekany i z małą liczbą dodatków
Jaki jest tatar idealny? (Fot. Thinkstock)
Dla mnie tatar musi mieć konsystencję i wyczuwalny smak mięsa - informuje szef kuchni David Gaboriaud. Dlatego przygotowuje go z grubo siekanego mięsa i z jak najmniejszą liczbą dodatków, a podaje go z grzanką z bagietki na maśle.
Reklama
Reklama

"Dlatego przygotowuję go z grubo posiekanego mięsa oraz z jak najmniejszej liczby dodatków" - dodaje szef kuchni i ambasador kampanii French Touch. I tak Gaboriaud poleca grubo siekanego tatara z domowym majonezem i grzanką.

Składniki do przygotowania tatara dla 4 osób to: 200 g polędwicy wołowej, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, kilka korniszonów, drobno posiekana szalotka, 1-2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.

Do zrobienia majonezu potrzebne będzie: żółtko, łyżka musztardy Dijon, oliwa, sok z cytryny i sól. Jako dodatki - bagietka, masło i sól.

Przygotowanie tatara zaczynamy od pokrojenia polędwicy w kostkę grubości ok. 1 cm. Mięso mieszamy ze szczypiorkiem, orzechami i szalotką. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Teraz czas na majonez domowej roboty. Wystarczy wymieszać żółtko z musztardą, a następnie cały czas mieszając trzepaczką wlać oliwę cienkim strumieniem aż masa zgęstnieje. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i skrapiamy cytryną. Majonez przekładamy do rękawa cukierniczego i odstawiamy do lodówki.

Bagietkę kroimy w bardzo cienkie kromki, grillujemy na patelni na maśle, aż będzie chrupiąca.

"Przełóż tatara na talerz, wyciśnij kilka kropli majonezu i podawaj z grzanką" - radzi szef kuchni.

Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 28.03.2024
GBP 5.0474 złEUR 4.3191 złUSD 4.0081 złCHF 4.4228 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama