Ciasto drożdżowe lepiej wyrośnie, gdy je odpowietrzymy; żeby jajka podczas gotowania nie pękły i lepiej się obierały, należy je posolić; wstawiona do wody zielenina dłużej zachowa świeżość, gdy do wody dodamy soli - oto niektóre ze sprawdzonych trików babci Ewy.

"Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu i wyłożeniu na blat, przerabiam i odkładam na około 10 minut. O wiele łatwiej się wtedy rozwałkowuje" - przekazuje babcia Ewa i dodaje, że ciasto drożdżowe po upieczeniu jest bardziej delikatne i puszyste, gdy się je odpowietrzy.

"Ciasto odkładam do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość i odpowietrzam je po około 30 minutach - ugniatam kilka razy w misce - i ponownie odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia ciasta na około 30 minut" - tłumaczy babcia Ewa i zaznacza, że metoda ta sprawdza się przy ciastach na chałkę, drożdżówki czy rogaliki. "Sprawdzałam to na ciastach przygotowywanych na świeżych drożdżach" - dodaje.

Co więcej, aby sprawdzić, czy ciasto już się upiekło, należy wbić w nie patyczek. "Jeżeli po wyjęciu patyczek jest suchy to znaczy, że ciasto jest upieczone" - wyjaśnia babcia i dodaje, że jeżeli patyczek się lepi to znaczy, że ciasto nie jest jeszcze upieczone. "Przyrumienione już z wierzchu ciasto nakrywam folią aluminiową i nadal piekę - góra już tak bardzo nie ciemnieje, a ciasto się dopieka" - zdradza babcia.

Kolejne sprawdzone sposoby dotyczą jajek - ubijania białek i gotowania jajek na twardo. "Nigdy nie dodaję soli do białek, które chcę ubić na sztywną pianę. Jedyną zasadą, jaką kieruję się przy ich ubijaniu to, aby jajka były świeże, białka chłodne, a nie ciepłe i żeby do białek nie dostało się żółtko. Wówczas piana zawsze wychodzi śnieżnobiała i sztywna" - przekonuje  babcia Ewa i dodaje, że w kwestii jajek gotowanych na twardo do wody, w której się gotują dodaje dużą szczyptę soli. "Po ugotowaniu się jaj łatwiej jest je obierać i nie pękają podczas gotowania" - zdradza.

Co ciekawe, świeżą zieleninę - natkę pietruszki, koperek, szczypiorek - babcia wstawia do lekko osolonej wody. "Wtedy dłużej zachowują świeżość" - tłumaczy babcia.

A jaki jest babciny sposób na przesolone podczas gotowania ziemniaki? "Można zrobić z nich puree - dodać mleko lub śmietanę, masło, koperek, to, co lubimy i jeżeli w garnku z ziemniakami nie było Wieliczki, to powinno być dobrze" - żartuje babcia.