Ciasto bananowe pojawiło się po obu stronach Atlantyku w latach 30., w samym sercu kryzysu gospodarczego, kiedy to uchroniono przed zepsuciem transport przejrzałych bananów. Ma nawet swoje święto: Banana Bread Day oficjalnie obchodzony jest 23 lutego.

Ciasto bananowe ma niepowtarzalne walory smakowe: niektórzy uważają, że posiada aromaty miodu i przypraw, które pochodzą z bardzo dojrzałych bananów. Inni radzą, aby dodać odrobinę cynamonu, co podniesie smak ciasta. Warto wiedzieć: im więcej czarnych plamek na skórce bananów, tym lepiej. Banany są wtedy bardziej dojrzałe, więc słodsze.

Poza walorami smakowymi, ciasto bananowe ma także wiele innych zalet. Jest idealne dla alergików: podstawowa receptura zawiera mąkę pszenną, ale łatwo można przygotować je z mąk nie zawierających glutenu.

To także znakomita propozycja dla osób rozpoczynających swoją przygodę z wypiekami. Powód? Zawsze wychodzi.

Aby zrobić ciasto bananowe, potrzebujemy 3 dojrzałe, rozgniecione banany. Dodajemy do nich 100 g miękkiego masła, 2 jajka, 200 g mąki pszennej, 75 g cukru białego lub brązowego, odrobinę cynamonu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczyptę soli i ewentualnie łyżeczkę rumu. Dobrze mieszamy. Wlewamy do wysmarowanej masłem formy. Pieczemy 45 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 st. C.

Jeśli zależy nam, by ciasto nie zawierało glutenu, zastąpmy mąkę pszenną 100g mąki ryżowej lub 80 g mąki kokosowej. 

Ciasto bananowe świetnie się sprawdza jako pieczywo na śniadanie i podwieczorek. W Australii chętnie są jedzone opieczone kromki z warstwą masła.