Potrzebne będzie: 700 ml pełnotłustego mleka, czubata łyżka masła, 2-3 łyżki cukru, 60 g ryżu do risotto, pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego, 2-3 łyżki tłustej i gęstej śmietany kremówki.

W garnku trzeba rozgrzać mleko, najlepiej pod przykryciem, a gdy prawie zacznie wrzeć należy zmniejszyć ogień. Następnie na patelni rozpuścić masło z kilkoma łyżkami cukru. Gdy mieszanina zacznie się karmelizować, należy dodać ryż i dokładnie wymieszać. Teraz powoli i stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając i pilnując, by każda porcja mleka została wchłonięta przez ryż. Po około 20 minutach danie powinno być gotowe. Jednak czas może się nieco wydłużyć, zależy to od rodzaju ryżu.

"Gdy ryż będzie, taki jak powinien, gruby, kleisty i kremowy, zdejmijcie go z ognia, dodajcie kolejną łyżkę cukru i ekstrakt lub cukier waniliowy, a także tyle śmietany, ile według was potrzeba - to właśnie mantecatura, jak Włosi określają dopełnienie smaku dania" - podaje w przepisie Nigella Lawson i zaznacza, że zamiast śmietany można też użyć odrobiny masła.

Z podanych składników przygotujemy tylko jedną porcję, dlatego warto od razu zwiększyć ich ilość - na pewno będzie więcej chętnych do spróbowania, bowiem ten prosty deser zaskoczy nawet wytrawnych łasuchów.