Sałatka z mniszka nazywana jest także sałatką dla zmęczonych - dodaje energii i sił witalnych, poprawia apetyt, zwalcza anemię - radzi Jadwiga Górnicka w książce "apteka natury".

O surowiec nie musimy się martwić - mniszek lekarski, zwany popularnie mleczem, jest rośliną dość powszechną i znajdziemy ją nie tylko na łąkach, ale także w ogródkach działkowych czy na przydomowych trawnikach. Pamiętajmy jednak, żeby zbierać tylko młode listki, rosnące z dala od ulicy.

Sałatkę przyrządzamy ze świeżych, młodych, zielonych, starannie wypłukanych listków mniszka. Listki są odrobinę gorzkawe, przyprawiamy je odrobiną czosnku, soli i pieprzu, dodajemy także odrobinę oleju i soku z cytryny.

Sałatka z mniszka zawiera witaminę C, witaminy z grupy B i witaminę A, substancje krwiotwórcze, składniki leczące dolegliwości wątroby, poprawiające przemianę materii, oczyszczające nerki i krew - podkreśla te zalety Górnicka. Ze względu na swe walory mniszek jest uważany za bardzo cenną roślinę dietetyczną, przewyższającą swymi wartościami sałatę.

Wiosną dobrze jest także popijać sok z mniszka. Z 1/4 kg listków mniszka, posiekanych i przepuszczonych przez maszynkę uzyskamy ok. pół szklanki soku. Sok likwiduje uczucie zmęczenia a także poprawia wygląd cery.