Pierwsza taka biblioteka!
Szefowie kuchni z Portugalii uruchomili pierwszą w tym kraju bibliotekę gastronomiczną. Zlokalizowana w Lizbonie placówka udostępnia swój księgozbiór zarówno profesjonalistom, jak i zwyczajnym pasjonatom sztuki kulinarnej.
Jak poinformował portugalski gastronom Virgilio Gomes, liczący już 1 500 książek katalog poszerzony zostanie do listopada o kolejnych 1 000 pozycji. Większość dostępnych już w bibliotece książek pochodzi z prywatnych zbiorów Gomesa.
Pomysł na uruchomienie wyspecjalizowanej w gastronomii biblioteki wyszedł od szefów kuchni portugalskich restauracji, którzy na siedzibę nowej placówki wybrali budynek należący do stołecznego Stowarzyszenia Zawodowych Kucharzy (ACPP).
Wiele z książek dostępnych w bibliotece wyszło spod pióra kulinarnej elity Portugalii. Wśród nich są tacy eksperci jak Isabel Zibaia Rafael, Fatima Moura, Helio Loureiro, Ines Ortega czy Maria de Lourdes Modesto, która w przeszłości uznana została przez dziennik "New York Times" za jedną z trzech największych ekspertek gastronomicznych na świecie.
Poza lekturami z przepisami na typowe dla Portugalii potrawy, takie jak suszony dorsz zwany bacalhau, czy śmietankowy pasztecik, biblioteka zawiera również liczne książki z przepisami dań z byłych portugalskich kolonii, takich jak np. Brazylia, czy Angola.
Według lizbońskiego gastronoma Virgilio Loureiro wśród najlepszych książek, jakie wypożyczyć można w pierwszej portugalskiej bibliotece dla pasjonatów gotowania są dzieła zarówno szefów kuchni z Portugalii, Brazylii, Francji, jak i Stanów Zjednoczonych.
"Lekturami obowiązkowymi są książki takich specjalistów jak Maria de Lourdes Modesto, Philippe Emanuelli, Frederic Reavens, czy Alex Atala" - wyjaśnił Virgilio Loureiro.
Zdaniem portugalskiego gastronoma, na specjalną uwagę zasługuje książka amerykańskiego kucharza Anthony'ego Bourdain'a pt. "A cook's tour - In search of the perfect meal".
"To dziennik z podróży po świecie słynnego nowojorskiego szefa kuchni. Pierwszy rozdział tej wspaniałej książki rozgrywa się u nas, w Portugalii, gdzie Bourdain uczestniczył w tradycyjnym świniobiciu" - dodał Loureiro.
Niebawem na stronie ACPP ruszy również elektroniczny katalog przepisów. Będzie on zawierał bogaty zbiór sposobów na różnorodne potrawy gromadzony przez stowarzyszenie od 1961 r.