Menu

Papas Arrugadas: S這ne ziemniaczki, kulinarny symbol Gran Canarii

Papas Arrugadas: S這ne ziemniaczki, kulinarny symbol Gran Canarii
S這ne ziemniaczki zadowol ka盥ego wielbiciela przek御ek. (Fot. Thinkstock)
Papas Arrugadas, co po hiszpa雟ku oznacza pomarszczone ziemniaki, to przysmak Gran Canarii i ca貫go archipelagu Wysp Kanaryjskich. Charakterystyczne ma貫 ziemniaczki, podawane z czerwonym sosem mojo rojo, dostaniemy dos這wnie w ka盥ej restauracji czy tawernie na wyspach.

Jak zauwa瘸 Blanka Szymonowicz, która od lat mieszka na Gran Canarii, pomarszczone ziemniaczki to znak rozpoznawczy tradycyjnej kanaryjskiej kuchni. Korzysta ona z wp造wów hiszpa雟kich, ale z racji trudnych warunków klimatycznych jest prosta i oparta na niewielu sk豉dnikach.

Papas Arrugadas to specjalnie wyselekcjonowane m這de i niewielkie ziemniaczki gotowane w mundurkach w niewielkiej ilo軼i mocno osolonej wody. Dawniej u篡wano wody morskiej. Po ugotowaniu zyskuj one delikatn, pofa責owan skórk pokryt cieniutk warstw soli.

Ich dope軟ieniem jest znakomity kanaryjski sos czerwony mojo rojo, który mo瞠 wyst瘼owa w formie bardziej pikantnej lub s這dkiej. Otrzymujemy go rozcieraj帷 w mo寮zierzu czosnek, pikantne lub s這dkie papryki, kminek i sól morsk do smaku. Dodajemy do tego oliw z oliwek i ocet. Taki sos mo積a przechowywa w lodówce przez kilka miesi璚y.

Papas Arrugadas z nieod陰cznym sosem znajdziemy dos這wnie na ka盥ym kroku w ka盥ej kanaryjskiej restauracji czy tawernie. S podawane zarówno jako przek御ki w stylu hiszpa雟kich tapas, jak i dodatek do da gównych podczas obiadu czy kolacji. 

Komentarze


Nikt jeszcze nie skomentowa tego tematu.
B康 pierwszy! Podziel sie opini

Dodaj komentarz


Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 21.11.2017
GBP 4.774 zEUR 4.230 zUSD 3.606 zCHF 3.631 z

Sport


Reklama