Przepis na ciasto marchewkowe zaczerpnęliśmy z książki Katarzyny Meller "W kuchni Mamy i córki".

Do przyrządzenia ciasta marchewkowego potrzebujemy: 400g marchwi, 4 jajka, 3/4 szklanki oleju słonecznikowego, 150 g mąki pszennej, 150 g cukru brązowego, 100 g orzechów włoskich, 100g migdałów mielonych, łyżeczkę proszku do pieczenia, łyżeczkę sody, 3/4 łyżeczki soli, łyżeczkę cynamonu, łyżeczkę mieszanki przypraw do piernika.

Ucieramy jajka z cukrem (można to zrobić w malakserze). Dodajemy olej, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. W misce mieszamy masę z marchewką, utartą na grubej tarce. Dodajemy migdały oraz pokruszone orzechy, mieszamy do uzyskania równomiernej konsystencji.

Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i wysypujemy odrobiną mąki. Wlewamy ciasto. Pieczemy je godzinę w temp. 180 st. C. Po upieczeniu i wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.