Istotna jest jakość użytych produktów, należy też trzymać się ustalonych proporcji. Może warto spróbować zrobić surowy mazurek czekoladowy ze śliwką kalifornijską?

Do przygotowania wegańskiego mazurka potrzebować będziemy: 300 g daktyli, 300 g orzechów pekan (plus kilka sztuk do dekoracji), 2 szczypty soli, 400 ml (1 puszka) mleczka kokosowego schłodzonego przez noc w lodówce, 4 łyżki oleju kokosowego, 4 łyżki kakao (lub karobu), 1 łyżeczkę wanilii, szczyptę cynamonu, dowolny słodzik do smaku (syrop klonowy, cukier kokosowy, stewia, ksylitol), 6 śliwek kalifornijskich do dekoracji, 1 łyżkę płatków kokosowych, skórkę z 1 pomarańczy.

Przepis ten skomponował Michał Lachur, szef kuchni i współwłaściciel Organic Corner Food Store & Bistro na warszawskim Mokotowie, sklepu z żywnością organiczną, który połączony jest z małym bistro.

Jak przekazał ten znawca kulinariów, w mazurku czekoladowym należy zwrócić uwagę, aby mleczko kokosowe miało w składzie tylko wodę i kokosa i było pełnotłuste, min. 80 proc. kokosa. "Koniecznym jest schłodzenie go w lodówce przez noc, inaczej część stała i płynna nie rozdzielą się i nie uzyskamy pożądanej konsystencji. W najgorszym wypadku otrzymamy gęsty czekoladowy płyn, smaczny aczkolwiek mało przypominający mazurkowe nadzienie" - podkreśla.

A teraz główna instrukcja dotycząca przygotowania wegańskiego mazurka. Orzechy pekan i daktyle zmiksować razem z dwiema szczyptami soli na jednolitą, plastyczną masę. Jeśli nie chce się skleić, można dodać 2 łyżki oleju kokosowego lub wody. Tak przygotowaną masę wyłożyć spód formy. Wstawić do lodówki. W niewielkim rondelku rozpuścić stałą część mleczka kokosowego. Dodać olej - jeśli nie chcemy posmaku kokosa, trzeba użyć oleju rafinowanego - wanilię, wybrany słodzik i podgrzać, ale nie zagotowywać. Zdjąć z palnika i stopniowo dodawać przesiane na sitku kakao (lub korab). Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Co dalej? Całość wylać na przygotowany wcześniej spód. Po przestygnięciu udekorować śliwkami i ewentualnie migdałami, płatkami kokosa oraz skórką z 1 pomarańczy. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. W wersji dla dorosłych można dodać do masy czekoladowej troszkę rumu.