W Tajlandii dość często sałatki przygotowuje się z owocu pomelo, który nadaje potrawie charakterystycznego, lekko kwaskowego smaku. Ta sałatka to odświeżająca przekąska, którą w przeciągu 20 minut można przygotować np. na szybki lunch.

Potrzebujemy: jeden duży owoc pomelo, 2 łyżki oleju roślinnego, 3 łyżki drobno posiekanej szalotki, 3 łyżki drobno posiekanego czosnku, 2 małe, świeże, czerwone tajskie papryczki, (posiekane bez pestek), 3 łyżki posiekanych prażonych fistaszków, 3 łyżki pokrojonej na cienkie paseczki dymki, 2 łyżki posiekanych suszonych krewetek (można zastąpić ugotowanymi), 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka cukru oraz garść świeżej kolendry.

Pomelo trzeba obrać ze skórki i podzielić na większe kawałki i włożyć do miski. Na patelni lub woku należy rozgrzać olej i wrzucić szalotkę z czosnkiem i smażyć - gdy zbrązowieją należy je wyjąć i odsączyć z tłuszczu na papierze kuchennym.

Do miski z pomelo wkładamy smażoną cebulkę z czosnkiem, chili, fistaszki, dymkę oraz krewetki i delikatnie mieszamy.

W oddzielnym naczyniu mieszamy sok z limonki, sos rybny oraz cukier i polewamy nim sałatkę i ponownie mieszamy. Całość posypujemy aromatyczną kolendrą.