Prawdziwy chleb powinien być wypiekany na zakwasie, dzięki czemu jest smaczniejszy, zdrowszy i nie psuje się tak szybko. Mimo że producenci zapewniają o naturalności wyrobów, chleb pleśnieje. Dlaczego?

"Faktycznie chleb pleśnieje, mimo że mówi się, że jest robiony na naturalnym zakwasie według starych, tradycyjnych receptur. Niestety, to nie do końca jest prawda. Prawie nie ma takiej możliwości, żeby kupić dziś gdzieś chleb, którego smak kojarzyłby nam się ze smakiem chleba z dzieciństwa.

Są chleby o różnych i bardzo fajnych nazwach z wykorzystaniem pięknych ziaren zbóż, czy z kawałkami warzyw. Nawet do nich dodawane jest już coś, co powoduje, że ten chleb szybciej wyrasta i jest puszysty po wypieczeniu. To na pewno nie jest prawdziwy zakwas. Są tam dodawane również inne rzeczy. Właśnie one powodują to, że jak chleb tylko trochę poleży w domu, to za chwilę pojawia się na nim biała pleśń" - wyjaśnia znany kucharz Andrzej Polan.

Inna sytuacja jest w przypadku piernika, który powinno się piec na około miesiąc przed świętami. Dlaczego do momentu konsumpcji w okresie bożonarodzeniowym piernik się nie psuje? "Na pierniku nie pojawia się pleśń, ponieważ on nie zawiera żadnych konserwantów"- kwituje kucharz.