Przyzwyczajeni do słodkich wypieków zapominamy, że można upiec też słone ciasto z różnymi dodatkami, takimi jak: szynka, oliwki, suszone pomidory, nasiona, pestki czy wędzony kurczak albo nawet pesto czy gotowana marchewka.

Proponujemy ciasto na przystawkę, z zielonymi oliwkami i wiejską szynką.

Do przygotowania tego słonego smakołyku potrzebujemy: 150 g zielonych oliwek bez pestek, 100 g tartego sera żółtego, gruby plaster szynki wiejskiej, 250 g mąki pszennej typ 550, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 30 g solonego masła, 100 ml białego wina, sól, pieprz, 4 jajka, 50 ml wermutu, 150 ml oliwy z oliwek.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Szynkę kroimy w małe słupki. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy 20 g miękkiego masła. Doprawiamy solą i pieprzem. Robimy zagłębienie w cieście, wbijamy w nie całe jaja i delikatnie mieszamy je z mąką.

Wyrabiając ciasto, stopniowo wlewamy wino, wermut i oliwę z oliwek. Dodajemy do ciasta kolejno oliwki, szynkę i ser żółty. Przyprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy.

Pozostałym masłem smarujemy formę do pieczenia, wlewamy ciasto. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 st. C. Ciasto przed wyjęciem z formy studzimy. Podajemy krojone w grube plastry.